Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Kaak bi Anisoun

Anneaux moelleux de pâte levée à l'anis moulu et au sésame, cuits dorés et servis avec le thé du matin.

Ingrédients · pour 8 portions

• 500 g de farine
• 7 g de levure sèche
• 1 c. à s. d'anis moulu
• 80 g de sucre
• 250 ml de lait tiède
• 80 ml d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sel
• 1 œuf pour dorer
• 4 c. à s. de sésame

Préparation

1. Dissoudre la levure et 1 c. à c. de sucre dans le lait tiède, laisser reposer 10 min, jusqu'à formation d'une nette couche de mousse en surface.
2. Mélanger la farine, le reste du sucre, l'anis moulu et le sel, ajouter le lait à la levure et l'huile d'olive, pétrir 8 à 10 min pour obtenir une pâte souple et lisse qui se détache du bol.
3. Laisser lever la pâte à couvert dans un endroit chaud 45 min, jusqu'à ce qu'elle double de volume.
4. Diviser la pâte en 16 portions égales, rouler chacune en boudin de 15 cm et bien souder les extrémités pour former un anneau.
5. Poser les anneaux espacés sur une plaque recouverte de papier cuisson, les badigeonner d'œuf battu, les couvrir généreusement de sésame et laisser lever encore 20 min.
6. Cuire au four préchauffé à 190 °C, chaleur statique, 18 à 20 min, jusqu'à ce que les anneaux soient dorés et sonnent creux au tapotement ; servir tiède avec du thé.