Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Jibneh Akkawi bi Bandoura

Fromage akkawi doux en tranches avec tomates mûres, olives et huile d'olive, un plateau de petit-déjeuner libanais.

Ingrédients · pour 2 portions

• 300 g de fromage akkawi (à défaut, feta douce)
• 3 tomates
• 100 g d'olives noires
• 1 concombre
• 1 c. à c. de mélange za'atar
• 4 c. à s. d'huile d'olive
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 pain plat (pour servir)
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'akkawi en tranches d'1 cm et le faire dessaler 10 min dans l'eau froide pour atténuer la saumure caractéristique ; éponger ensuite.
2. Couper les tomates en épaisses tranches, le concombre en biseaux, et saler légèrement les deux.
3. Disposer les tranches de fromage en éventail sur un plat plat et les saupoudrer de za'atar.
4. Disposer les tomates et le concombre à côté, et placer les olives dans une petite coupelle à part.
5. Arroser généreusement le tout d'huile d'olive et assaisonner de poivre fraîchement moulu.
6. Parsemer de feuilles de menthe et servir aussitôt avec du pain plat chaud et un thé sucré.