Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Jibneh Meqliyeh

Tranches de fromage blanc ferme dorées à la poêle, arrosées de jus de citron et dégustées avec du pain pita.

Ingrédients · pour 2 portions

• 300 g de fromage blanc ferme (type halloumi)
• 2 c. à s. de farine
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 citron
• 1/2 botte de menthe
• 2 tomates
• 100 g d'olives noires
• 1 pain pita
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le fromage en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, les faire tremper 10 min dans de l'eau froide pour les dessaler légèrement, puis bien les sécher.
2. Couper les tomates en quartiers, le citron en huit et effeuiller les feuilles de menthe.
3. Enrober légèrement les tranches de fromage de farine sur toutes les faces et tapoter pour retirer l'excédent – cette fine couche forme la croûte.
4. Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-vif jusqu'à ce qu'elle frémisse légèrement.
5. Faire dorer les tranches 2–3 min de chaque côté sans les bouger, jusqu'à obtenir une croûte dorée et un cœur juste fondant.
6. Arroser aussitôt de jus de citron, moudre du poivre par-dessus et servir avec les tomates, les olives, la menthe et le pain pita chaud.