Cuisine Japonaise · Desserts & Sucreries

Imagawayaki

Épaisses galettes rondes fourrées de marché, remplies à ras bord de pâte de haricots azuki et dorées à l'extérieur.

Ingrédients · pour 4 portions

• 200 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 60 g de sucre
• 2 œufs
• 250 ml de lait entier
• 1 c. à s. de miel
• 300 g de pâte de haricots rouges (anko)
• 2 c. à s. d'huile végétale
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Battre les œufs, le sucre et le miel, incorporer le lait puis tamiser la farine, la levure et le sel par-dessus ; mélanger en une pâte lisse et fluide et laisser reposer 20 min.
2. Diviser la pâte de haricots en huit portions et façonner chacune en un palet plat d'environ 5 cm de diamètre.
3. Chauffer à feu moyen une poêle à empreintes rondes ou plusieurs petites poêles antiadhésives et les badigeonner finement d'huile.
4. Remplir les empreintes aux deux tiers de pâte et cuire 3 à 4 min, jusqu'à ce que la surface soit prise mais encore luisante au centre.
5. Poser un palet d'anko sur la moitié des galettes, recouvrir chacune d'une seconde galette tout aussi cuite et presser les bords avec une spatule.
6. Retourner et cuire les galettes fourrées encore 3 à 4 min, jusqu'à ce qu'elles soient uniformément dorées, et déguster aussitôt bien chaudes.