Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Hssoua Dchicha

Bouillie chaude de céréales grossièrement concassées, cuite tendre dans du lait et dégustée à la cuillère avec beurre et miel.

Ingrédients · pour 4 portions

• 150 g de blé concassé grossier
• 750 ml de lait entier
• 250 ml d'eau
• 40 g de beurre
• 4 c. à s. de miel
• 1/2 c. à c. de cannelle
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Verser le blé concassé dans une passoire fine, le rincer brièvement à l'eau froide et bien l'égoutter.
2. Porter l'eau à ébullition avec une pincée de sel dans une casserole épaisse, y incorporer le blé concassé et laisser gonfler 10 min à feu doux, en remuant de temps en temps.
3. Verser peu à peu le lait en trois fois et laisser mijoter la bouillie encore 20 min à découvert, jusqu'à ce que les grains soient tendres et que la masse coule épaisse de la louche.
4. Si la bouillie devient trop épaisse, la détendre avec un peu de lait chaud – elle doit rester onctueuse et non se raffermir.
5. Incorporer le beurre en noisettes en remuant jusqu'à ce qu'il fonde, puis retirer la casserole du feu.
6. Verser dans des bols creux, arroser chacun d'1 c. à s. de miel, saupoudrer de cannelle et servir chaud à la cuillère.