Cuisine Grecque · Pâte, Pâtes & Riz

Hilopites au Poulet

Des morceaux de poulet mijotent dans une sauce tomate à la cannelle avec de petites pâtes aux œufs et du kefalotyri râpé.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de filet de cuisse de poulet
• 300 g d'hilopites (pâtes aux œufs grecques)
• 1 boîte de tomates concassées (400 g)
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bâton de cannelle
• 1 feuille de laurier
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 100 g de kefalotyri (à défaut, du pecorino)
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le filet de cuisse de poulet en morceaux, saler et poivrer ; émincer finement l'oignon et hacher l'ail.
2. Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole et saisir la viande à feu vif 5-6 min sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
3. Ajouter l'oignon et l'ail, faire revenir 3 min, puis incorporer le concentré de tomate et le faire rôtir 1 min, jusqu'à ce qu'il fonce.
4. Ajouter les tomates concassées, le bâton de cannelle, la feuille de laurier et 400 ml d'eau, et laisser mijoter à couvert 35 min à feu doux.
5. Ajouter les hilopites directement dans la sauce, mélanger et cuire à découvert 8-10 min, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres et que la sauce nappe bien.
6. Retirer le bâton de cannelle et la feuille de laurier, parsemer de kefalotyri râpé et servir aussitôt.