Cuisine Levantine · Desserts & Sucreries

Hareeseh à la noix de coco

Gâteau de semoule dense avec beaucoup de noix de coco râpée, cuit sur plaque et imbibé de sirop encore chaud.

Ingrédients · pour 8 portions

• 300 g de semoule
• 150 g de noix de coco râpée
• 250 ml de lait
• 150 g de sucre
• 150 g de beurre
• 1 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. de noix de coco râpée pour parsemer
• 400 g de sucre pour le sirop
• 1 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à s. d'eau de rose

Préparation

1. Pour le sirop, porter à ébullition 400 g de sucre avec 250 ml d'eau et le jus de citron et laisser réduire à découvert 10 min, jusqu'à obtenir une texture fluide, puis incorporer l'eau de rose et laisser refroidir.
2. Mélanger la semoule, 150 g de noix de coco râpée, 150 g de sucre et la levure chimique dans un saladier, puis incorporer le lait et 120 g de beurre fondu.
3. Laisser reposer la pâte 20 min, jusqu'à ce qu'elle soit ferme et façonnable – trop humide, le gâteau resterait par la suite gras.
4. Beurrer un moule d'environ 28 × 20 cm avec le reste de beurre, y étaler la préparation sur environ 2 cm, bien lisser et prédécouper en losanges.
5. Enfourner à 180 °C chaleur statique préchauffée 30–35 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et qu'un cure-dent en ressorte à peine humide mais propre.
6. Arroser aussitôt le gâteau chaud avec le sirop froid, parsemer du reste de noix de coco râpée et laisser reposer 2 h avant de séparer les losanges.