Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Halloum Meshwi

Tranches de halloumi dorées à la poêle-gril, servies avec tomates, menthe et citron, accompagnées de pain plat chaud.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de halloumi
• 4 tomates mûres
• 1/2 bouquet de menthe
• 1 citron
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de mélange d'épices zaatar
• Poivre
• 100 g d'olives noires
• 2 pains plats

Préparation

1. Sécher le halloumi et le couper en tranches de 1 cm d'épaisseur ; couper les tomates en tranches et effeuiller la menthe.
2. Faire chauffer fortement une poêle-gril sans matière grasse, jusqu'à ce qu'une goutte d'eau s'y évapore instantanément.
3. Déposer les tranches de fromage et les laisser sans y toucher 2 min de chaque côté, jusqu'à ce que de belles marques de gril foncées apparaissent et que le cœur devienne moelleux.
4. Réchauffer le pain plat dans la même poêle 1 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'il forme des bulles, puis le déchirer en morceaux.
5. Arroser aussitôt le halloumi chaud du jus d'un demi-citron et le saupoudrer de zaatar et de poivre.
6. Dresser sur une planche avec les tranches de tomates, la menthe, les olives, l'huile d'olive et le reste des quartiers de citron, et déguster chaud.