Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Bayd bi Zaatar

Œufs au plat cuits à l'huile d'olive, parsemés de zaatar et d'oignons fondants, à déguster avec du pain plat.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 2 c. à s. de mélange d'épices zaatar
• 1 oignon
• 5 c. à s. d'huile d'olive
• 1 tomate
• 1 pain plat (pour servir)
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon en deux puis en fines demi-rondelles, couper la tomate en fines tranches.
2. Chauffer 3 c. à s. d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et y faire revenir l'oignon 4 à 5 min, jusqu'à ce qu'il soit translucide et légèrement doré sur les bords.
3. Saupoudrer 1 c. à s. de zaatar sur les oignons et faire revenir 30 sec, jusqu'à ce que l'huile prenne une teinte verte et que les herbes embaument, sans plus, sinon le zaatar devient amer.
4. Casser délicatement les œufs un à un sur le bord de la poêle et cuire à feu doux 3 à 4 min, jusqu'à ce que le blanc soit entièrement pris mais le jaune encore coulant.
5. Assaisonner de sel et de poivre, saupoudrer le reste de zaatar sur les œufs et arroser du reste d'huile d'olive.
6. Servir aussitôt avec les tranches de tomate et du pain plat chaud, pour saucer le jaune fondant.