Cuisine Thaïlandaise · Poisson & Fruits de mer

Goong Tod Kratiem

Crevettes croustillantes à l'ail et au poivre sorties du wok – simple, parfumée, prête en quelques minutes.

Ingrédients · pour 2 portions

• 400 g de grosses crevettes (crues, décortiquées)
• 8 gousses d'ail
• 1 c. à café de poivre blanc (grossièrement pilé)
• 2 c. à soupe de sauce de poisson
• 1 c. à café de sauce d'huître
• 1 c. à café de sucre
• 5 c. à soupe d'huile
• 1/2 bouquet de coriandre
• 300 g de riz jasmin
• 1 citron vert

Préparation

1. Cuire le riz. Éponger les crevettes.
2. Hacher l'ail grossièrement – pas trop fin, il doit donner de petits morceaux croustillants.
3. Faire dorer doucement la moitié de l'ail dans l'huile et le retirer – c'est la garniture croustillante.
4. Faire revenir brièvement le reste de l'ail avec le poivre, ajouter les crevettes et cuire à feu vif 2–3 min.
5. Ajouter la sauce de poisson, la sauce d'huître et le sucre et faire sauter jusqu'à obtenir un aspect brillant.
6. Dresser sur le riz, parsemer d'ail doré et de coriandre, et servir avec du citron vert.