Cuisine Marocaine · Desserts & Sucreries

Ghriba

Macarons marocains aux amandes et à la noix de coco craquelés – croustillants dehors, tendres comme du massepain dedans.

Ingrédients · pour 8 portions

• 200 g d'amandes en poudre
• 100 g de noix de coco râpée
• 150 g de sucre
• 2 œufs
• 1 c. à c. de levure chimique
• 2 c. à s. d'eau de fleur d'oranger
• 1 citron bio (le zeste)
• Sucre glace pour rouler

Préparation

1. Mélanger les amandes en poudre, la noix de coco, le sucre, la levure chimique et le zeste de citron.
2. Ajouter les œufs et l'eau de fleur d'oranger et pétrir jusqu'à obtenir une pâte souple et collante.
3. Mettre 30 min au frais pour qu'elle devienne façonnable.
4. Avec les mains humides, former des boules de la taille d'une noix et les rouler généreusement dans le sucre glace.
5. Les déposer espacées sur la plaque et les aplatir légèrement.
6. Cuire à 170 °C pendant 15–18 min, jusqu'à ce que les craquelures typiques apparaissent et que les bords soient dorés – l'intérieur doit rester tendre.
7. Laisser refroidir sur la plaque – servir avec du thé à la menthe.