Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Germknödel

Boule de pâte levée cuite à la vapeur, fourrée de purée de prune, servie sous du pavot moulu, du sucre glace et du beurre fondu.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de farine
• 1/2 cube de levure (ou 7 g de levure sèche)
• 200 ml de lait tiède
• 60 g de sucre
• 60 g de beurre mou
• 2 jaunes d'œufs
• 1 pincée de sel
• 200 g de purée de prune (Powidl)
• 80 g de pavot moulu
• 80 g de beurre pour servir
• 4 c. à s. de sucre glace

Préparation

1. Dissoudre la levure avec 1 c. à c. de sucre dans le lait tiède, pétrir 8 min avec la farine, le reste du sucre, le beurre mou, les jaunes d'œufs et le sel jusqu'à obtenir une pâte lisse et brillante, laisser lever à couvert 45 min.
2. Repétrir brièvement la pâte, la diviser en huit portions égales et aplatir chacune en un disque d'environ 10 cm.
3. Déposer 1 c. à c. bombée de purée de prune au centre de chaque disque, bien refermer la pâte par-dessus et laisser lever les boules, soudure vers le bas, à couvert 20 min.
4. Placer les boules dans un panier vapeur beurré au-dessus d'eau frémissante, en les espaçant bien, et les cuire à couvert 15 min à la vapeur – ne pas soulever le couvercle, sinon elles retombent.
5. Faire fondre le beurre, mélanger le pavot moulu avec 2 c. à s. de sucre glace.
6. Dresser aussitôt les boules dans des assiettes, les arroser de beurre fondu chaud, les saupoudrer de sucre au pavot et du reste de sucre glace, et servir chaud.