Cuisine Allemande · Viande & Kebab

Poivrons farcis

Poivrons garnis d'une farce au haché de bœuf et au riz, mijotés doucement dans une sauce tomate.

Ingrédients · pour 4 portions

• 4 gros poivrons
• 500 g de haché de bœuf
• 100 g de riz long grain
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 1 boîte de tomates (400 g)
• 2 c. à s. de concentré de tomate
• 300 ml de bouillon de légumes
• 2 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de paprika doux
• Sel, poivre

Préparation

1. Précuire le riz 6 min dans une grande quantité d'eau salée, égoutter et laisser refroidir ; couper les chapeaux des poivrons et retirer les graines ainsi que les membranes blanches.
2. Hacher finement un oignon et l'ail, les faire suer dans 1 c. à s. d'huile d'olive 4 min jusqu'à ce qu'ils soient translucides, et laisser refroidir.
3. Pétrir vigoureusement le haché de bœuf avec le riz précuit, le mélange d'oignon refroidi, l'œuf, le paprika, sel et poivre, puis garnir les poivrons sans trop tasser – la farce gonfle à la cuisson.
4. Émincer le second oignon, le faire suer dans le reste d'huile d'olive dans une grande cocotte 4 min, ajouter le concentré de tomate et le faire revenir 1 min, verser les tomates en boîte et le bouillon de légumes et porter le tout à ébullition.
5. Déposer les poivrons farcis debout dans la sauce, poser les chapeaux et laisser mijoter à couvert à feu doux 45 min, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et se laissent facilement transpercer.
6. Rectifier la sauce en sel et poivre, la napper sur les poivrons et servir avec des pommes de terre nature ou du pain blanc.