Cuisine Allemande · Viande & Kebab

Faux Lièvre

Un pain de viande de bœuf haché à la mie de pain et à la moutarde, farci d'œufs durs et cuit au four jusqu'à belle coloration.

Ingrédients · pour 4 portions

• 700 g de bœuf haché
• 1 petit pain rassis
• 1 oignon
• 1 œuf
• 4 œufs pour la farce
• 1 c. à s. de moutarde mi-forte
• 1 c. à c. de paprika
• 2 carottes
• 2 c. à s. d'huile
• 300 ml de bouillon de bœuf
• 150 ml de crème fraîche
• Sel, poivre

Préparation

1. Cuire les quatre œufs de la farce 10 min pour qu'ils soient durs, les rafraîchir à l'eau froide et les écaler ; faire tremper le petit pain dans de l'eau tiède.
2. Couper finement l'oignon, bien essorer le petit pain et mélanger le tout vigoureusement avec le bœuf haché, l'œuf cru, la moutarde, le paprika, le sel et le poivre.
3. Former la moitié de la préparation en pain plat sur une plaque, aligner les œufs cuits dessus et bien envelopper avec le reste de la préparation.
4. Couper les carottes en bâtonnets, les répartir avec l'huile autour du pain de viande et cuire le tout au four préchauffé à 190 °C pendant 30 min.
5. Verser le bouillon et poursuivre la cuisson 30 min, en arrosant deux fois avec le jus de cuisson, jusqu'à ce que le pain de viande soit bien coloré et brillant.
6. Porter les sucs de cuisson à ébullition avec la crème, rectifier l'assaisonnement et servir le pain de viande coupé en tranches de l'épaisseur d'un doigt, accompagné de la sauce.