Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Exohiko

Dés d'agneau à la feta, au poivron et aux pommes de terre cuits en papillote de papier sulfurisé, ouverte seulement à table.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g d'épaule d'agneau (en dés)
• 200 g de feta
• 600 g de pommes de terre à chair ferme
• 2 poivrons rouges
• 2 oignons
• 3 gousses d'ail
• 1 c. à s. d'origan séché
• 1 citron
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Sécher la viande d'agneau, saler, poivrer et la faire dorer généreusement sur toutes les faces dans 3 c. à s. d'huile d'olive en poêle chaude, par petites quantités, 4 min chacune ; réserver et laisser refroidir.
2. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés de 2 cm, couper les poivrons et les oignons en gros morceaux, hacher finement l'ail.
3. Mélanger les légumes avec le reste d'huile d'olive, l'origan, le jus du citron, le sel et le poivre, puis incorporer la viande refroidie.
4. Étaler quatre grandes feuilles de papier sulfurisé, y répartir la préparation, déposer 50 g de feta émiettée sur chacune et refermer fermement les papillotes en les ficelant.
5. Déposer les papillotes sur une plaque et les cuire au four préchauffé à 180 °C chaleur statique 80 min, jusqu'à ce que la viande soit bien tendre et que le papier gonfle.
6. Laisser reposer les papillotes 5 min, les poser fermées sur les assiettes et ne les ouvrir qu'à table pour libérer le parfum.