Cuisine Mexicaine · Pâte, Pâtes & Riz

Spaghettis Verts

Spaghettis dans une sauce crémeuse d'un vert intense, à base de piments poblano grillés, de coriandre et de fromage frais.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de spaghettis
• 3 piments poblano (à défaut 3 poivrons verts)
• 1/2 bouquet de coriandre
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 200 g de fromage frais
• 150 ml de crème épaisse (à défaut crème aigre)
• 80 g de queso fresco (à défaut feta)
• 2 c. à s. de beurre
• Sel, poivre

Préparation

1. Griller les piments poblano au four à 250 °C position gril 12 min., jusqu'à ce que la peau forme des cloques noires, laisser suer sous couvercle 10 min., puis les peler, les épépiner et les couper grossièrement.
2. Émincer grossièrement l'oignon et l'ail et les faire suer dans le beurre 4 min., sans qu'ils ne colorent.
3. Cuire les spaghettis al dente dans une grande quantité d'eau salée selon les indications du paquet, en réservant 150 ml d'eau de cuisson.
4. Mixer au mixeur plongeant les piments, le mélange d'oignon, la coriandre, le fromage frais et la crème épaisse en une sauce lisse et bien verte, puis assaisonner généreusement de sel et de poivre.
5. Réchauffer la sauce dans la poêle à feu doux 3 min. sans la laisser bouillir, et l'assouplir avec un peu d'eau de cuisson pour obtenir une consistance onctueuse.
6. Incorporer les spaghettis égouttés jusqu'à ce que chaque pâte soit bien enrobée de vert et servir aussitôt parsemé de queso fresco émietté.