Cuisine Japonaise · Desserts & Sucreries

Dorayaki

Deux pancakes moelleux au miel fourrés de pâte de haricots sucrée – l'en-cas préféré de générations entières.

Ingrédients · pour 4 portions

• 2 œufs
• 70 g de sucre
• 2 c. à s. de miel
• 130 g de farine
• 1 c. à c. de levure chimique
• 3 c. à s. d'eau
• 200 g de pâte de haricots rouges sucrée (anko)
• 1 c. à s. d'huile

Préparation

1. Battre les œufs, le sucre et le miel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
2. Tamiser dessus la farine et la levure chimique, puis incorporer l'eau pour obtenir une pâte épaisse et lisse; laisser reposer 10 min.
3. Huiler très finement une poêle antiadhésive à feu moyen et essuyer presque toute l'huile – ainsi les pancakes doreront de façon régulière.
4. Verser une petite louche de pâte par pancake et cuire jusqu'à ce que des bulles apparaissent; retourner et terminer la cuisson 1 min.
5. Garder tous les pancakes moelleux sous un linge.
6. Garnir deux pancakes d'une belle cuillerée d'anko et presser légèrement les bords – déguster tiède ou froid.