Cuisine Japonaise · Pâte, Pâtes & Riz

Curry Pan (brioche au curry)

Petits pains briochés frits jusqu'à devenir dorés dans un manteau de panko, fourrés d'un curry de bœuf japonais épais.

Ingrédients · pour 6 portions

• 350 g de farine
• 7 g de levure sèche
• 180 ml de lait tiède
• 30 g de sucre
• 250 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 pomme de terre
• 2 cubes de pâte de curry japonaise
• 1 œuf
• 100 g de panko
• 1 l d'huile de friture

Préparation

1. Mélanger la levure avec le lait tiède et le sucre, laisser lever 10 min, puis pétrir avec la farine jusqu'à obtenir une pâte souple et la laisser lever 60 min à couvert.
2. Couper l'oignon, la carotte et la pomme de terre en petits dés et les faire revenir avec le bœuf haché dans un peu d'huile 8 min, jusqu'à ce que le haché soit émietté et l'oignon tendre.
3. Ajouter 200 ml d'eau, laisser mijoter 10 min, y dissoudre les cubes de curry et faire réduire à découvert jusqu'à obtenir un curry très épais ; laisser refroidir complètement.
4. Diviser la pâte en 6 morceaux, aplatir chacun en un disque de 12 cm, déposer 2 c. à s. de curry au centre, bien refermer les bords et poser côté soudure dessous.
5. Passer les pains dans l'œuf battu, les presser généreusement dans le panko tout autour et laisser reposer 15 min pour que la panure adhère bien.
6. Faire frire à 170 °C 3 à 4 min de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, égoutter sur du papier absorbant et déguster tièdes.