Cuisine Française · Pâte, Pâtes & Riz

Crozets au Beaufort

Petites pâtes savoyardes au sarrasin, gratinées avec des oignons fondus, de la crème et du beaufort corsé.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de crozets (pâtes savoyardes au sarrasin)
• 200 g de beaufort (à défaut, fromage de montagne)
• 2 oignons
• 1 gousse d'ail
• 30 g de beurre
• 250 ml de crème fraîche
• 150 ml de bouillon de légumes
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer les oignons en fins demi-anneaux, couper l'ail en deux et râper grossièrement le beaufort ; préchauffer le four à 200 °C.
2. Cuire les crozets dans une grande quantité d'eau salée pendant 12 à 15 min, jusqu'à ce qu'ils soient al dente, et bien les égoutter.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle et faire fondre les oignons à feu moyen pendant 10 min, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés.
4. Frotter un plat à gratin avec la face coupée de l'ail, y mélanger les crozets et les oignons, puis incorporer les deux tiers du fromage.
5. Mélanger la crème et le bouillon de légumes avec sel, poivre et muscade, verser uniformément sur le plat et secouer légèrement pour que le liquide se répartisse partout.
6. Parsemer du reste de fromage et enfourner 20 à 25 min, jusqu'à ce que la surface soit dorée et boursouflée ; laisser reposer 5 min et servir directement dans le plat.