Cuisine Italienne · Petit-déjeuner & Œufs

Crema di Ricotta e Caffè

Ricotta fouettée légère au miel et à l'espresso froid, à tartiner sur du pain blanc grillé.

Ingrédients · pour 2 portions

• 250 g de ricotta
• 1 espresso frais
• 2 c. à s. de miel
• 1 c. à c. d'extrait de vanille
• 1 pincée de sel
• 4 tranches de pain blanc
• 1 c. à s. de chocolat noir (râpé)

Préparation

1. Préparer un espresso frais et le laisser refroidir 10 min à température ambiante — trop chaud, il rendrait la ricotta liquide.
2. Fouetter la ricotta dans un saladier pendant 2 min jusqu'à obtenir une texture lisse et aérée, sans plus aucun grain.
3. Incorporer le miel, l'extrait de vanille et une pincée de sel, puis ajouter l'espresso refroidi cuillère par cuillère, jusqu'à obtenir une crème couleur café clair et bien tenue.
4. Réserver la crème au frais à couvert pendant 10 min, pour qu'elle se raffermisse et que l'arôme de café se diffuse.
5. Faire griller les tranches de pain blanc au grille-pain ou dans une poêle sèche pendant 1 à 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
6. Étaler généreusement la crème sur le pain chaud, parsemer de chocolat noir râpé et servir aussitôt.