Cuisine Indienne · Viande & Kebab

Poulet Jalfrezi

Lanières de poulet avec poivrons et oignons saisis à feu vif sans sauce, épicées et croquantes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de filets de blanc de poulet
• 1 poivron rouge
• 1 poivron vert
• 2 oignons
• 3 tomates
• 2 piments verts
• 1 c. à s. de pâte gingembre-ail
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à c. de piment du Cachemire en poudre
• 1 c. à c. de garam masala
• 4 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Couper le poulet en lanières de l'épaisseur d'un doigt, couper les poivrons et les oignons en lanières de même largeur, couper les piments en deux dans la longueur et les tomates en dés.
2. Faire chauffer fortement 3 c. à s. d'huile dans une grande poêle et saisir les lanières de poulet 4 à 5 min jusqu'à ce qu'elles soient dorées de tous côtés, puis les retirer.
3. Dans le reste de l'huile, faire cuire les oignons et les poivrons 3 min à feu vif – ils doivent dorer sur les bords tout en restant croquants – puis les réserver également.
4. Faire revenir la pâte gingembre-ail et les piments 1 min, ajouter le curcuma et le piment en poudre, incorporer les tomates et laisser réduire 6 à 8 min jusqu'à obtenir une masse épaisse et presque sèche.
5. Remettre le poulet et les légumes dans la poêle, saler et faire sauter à feu vif 3 à 4 min jusqu'à ce que tout soit bien enrobé et que la poêle soit sèche.
6. Parsemer de garam masala, faire sauter brièvement et servir aussitôt avec du roti ou du riz.