Cuisine Indienne · Viande & Kebab

Chicken Do Pyaza

Curry de poulet avec double dose d'oignons : une moitié dorée dans la sauce, l'autre croquante ajoutée à la fin.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de filet de cuisse de poulet
• 6 oignons
• 3 tomates
• 1 c. à s. de pâte gingembre-ail
• 2 c. à c. de piment du Cachemire en poudre
• 1 c. à c. de curcuma
• 1 c. à s. de coriandre en poudre
• 1 c. à c. de garam masala
• 200 g de yaourt
• 1 poivron vert
• 4 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Émincer finement trois oignons, couper les trois autres en gros quartiers et les défaire en pétales ; découper le poulet en morceaux de 4 cm et le poivron en larges lanières.
2. Chauffer fortement 2 c. à s. d'huile dans une large poêle et y faire revenir les quartiers d'oignon avec le poivron 3 à 4 min à feu vif, jusqu'à ce qu'ils prennent des taches sombres sur les bords tout en restant croquants ; retirer.
3. Dans le reste de l'huile, faire dorer les oignons émincés 12 à 14 min, ajouter la pâte gingembre-ail et faire revenir 2 min de plus.
4. Incorporer le piment en poudre, le curcuma et la coriandre en poudre, ajouter les tomates coupées en dés et laisser réduire 6 à 8 min, jusqu'à ce que l'huile se dépose sur les bords.
5. Ajouter le poulet, le saisir 5 min, verser le yaourt battu et 150 ml d'eau, saler et laisser mijoter à couvert 20 min, jusqu'à ce que la viande soit cuite.
6. Remettre les quartiers d'oignon dorés et le poivron dans la poêle, rectifier avec le garam masala, laisser réduire à découvert 3 min et servir avec des rotis.