Cuisine Italienne · Pâte, Pâtes & Riz

Cannelloni Ricotta e Spinaci

Cannellonis farcis à la ricotta et aux épinards, gratinés au four sous une béchamel et du parmesan bien dorés.

Ingrédients · pour 4 portions

• 16 cannellonis
• 500 g d'épinards
• 500 g de ricotta
• 80 g de parmesan
• 60 g de beurre
• 60 g de farine
• 800 ml de lait
• 400 g de tomates concassées
• 1 gousse d'ail
• 1/2 c. à c. de muscade
• Sel, poivre

Préparation

1. Laver les épinards, les faire tomber 2 min dans un peu d'eau, les rafraîchir, bien les essorer et les hacher finement.
2. Mélanger la ricotta avec les épinards, la moitié du parmesan râpé, la muscade, le sel et le poivre, puis remplir une poche à douille ou un sac congélation dont on coupe un coin.
3. Pour la béchamel, faire fondre le beurre, incorporer la farine et cuire 2 min sans coloration, puis verser le lait peu à peu au fouet et laisser épaissir 5 min à feu doux ; assaisonner de sel et de muscade.
4. Mélanger les tomates concassées avec la gousse d'ail pressée, du sel et du poivre, puis verser dans un plat à gratin beurré d'environ 30 × 20 cm.
5. Farcir les cannellonis avec la préparation à la ricotta, les disposer côte à côte dans le plat, napper entièrement de béchamel et parsemer du reste de parmesan.
6. Cuire à 190 °C, chaleur statique, pendant 35 à 40 min, jusqu'à ce que la surface bouillonne et dore, puis laisser reposer 10 min et servir dans le plat.