Cuisine Allemande · Pâte, Pâtes & Riz

Riz au Beurre et Persil

Riz long revenu au beurre avec de l'oignon, gonflé dans du bouillon et allégé de beaucoup de persil.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de riz long
• 1 oignon
• 50 g de beurre
• 500 ml de bouillon de légumes
• 1 bouquet de persil
• 1 feuille de laurier
• Sel, poivre blanc

Préparation

1. Rincer le riz sous l'eau froide dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit claire et bien l'égoutter ; émincer finement l'oignon.
2. Faire fondre 30 g de beurre dans une casserole à fond épais et y faire suer l'oignon 4 min, sans coloration.
3. Ajouter le riz égoutté et le faire revenir 1–2 min en remuant, jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords.
4. Mouiller avec le bouillon chaud, ajouter la feuille de laurier, saler et laisser gonfler à couvert à feu très doux 15 min, sans soulever le couvercle.
5. Retirer la casserole du feu, ôter la feuille de laurier et laisser reposer le riz 5 min.
6. Incorporer délicatement le reste du beurre et le persil finement haché à la fourchette, assaisonner de poivre blanc et servir aussitôt en accompagnement.