Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Brochettes de Poulet au Citron

Dés de poulet marinés au citron, à l'ail et au persil, grillés en brochettes sur feu vif.

Ingrédients · pour 4 portions

• 800 g de filet de blanc de poulet
• 3 citrons
• 5 gousses d'ail
• 1 botte de persil plat
• 1 c. à c. de paprika doux
• 1 poivron rouge
• 1 oignon rouge
• 6 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper le blanc de poulet en dés de 3 cm et le mariner au frais au moins 1 h avec le jus de deux citrons, l'ail finement râpé, le persil haché, le paprika, 4 c. à s. d'huile d'olive et du poivre.
2. Couper le poivron et l'oignon rouge en morceaux de taille similaire, pour une cuisson homogène sur la brochette ; faire tremper les piques en bois 20 min dans l'eau.
3. Sortir la viande de la marinade, l'égoutter brièvement et ne saler qu'à ce moment-là – elle reste ainsi juteuse à l'intérieur.
4. Enfiler viande, poivron et oignon en alternance sur huit brochettes et badigeonner le tout du reste d'huile d'olive.
5. Cuire sur un gril chaud ou dans une poêle-gril 3 à 4 min de chaque côté, soit 10 à 12 min au total, jusqu'à ce que la viande porte de belles marques de cuisson et que le jus soit clair.
6. Laisser reposer les brochettes 3 min et servir avec le troisième citron coupé en quartiers et un peu de persil haché.