Cuisine Espagnole · Viande & Kebab

Albóndigas en Salsa

Boulettes de bœuf fondantes en sauce tomate-amande – un classique rassasiant des bars à tapas.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de bœuf haché
• 1 œuf
• 2 tranches de pain de mie
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 400 g de purée de tomates
• 50 g d'amandes en poudre
• 100 ml de vin blanc
• Persil
• Farine pour enrober

Préparation

1. Tremper le pain de mie et le presser ; le pétrir avec la viande hachée, l'œuf, 1 gousse d'ail finement râpée, le persil et le sel.
2. Former des boulettes de la taille d'une noix avec les mains humides et les passer dans la farine.
3. Les dorer dans l'huile d'olive sur toutes les faces 4 à 5 min ; les sortir.
4. Faire suer l'oignon et l'ail restant, ajouter la purée de tomates, le vin blanc et les amandes et laisser mijoter 10 min.
5. Déposer les boulettes dans la sauce et les laisser pocher à couvert à feu doux 15 min.
6. Rectifier l'assaisonnement et servir chaud – avec du pain ou des pommes de terre.