Cuisine Française · Viande & Kebab

Boulettes de Bœuf à la Tomate

De moelleuses boulettes de bœuf haché au persil et à l'ail, terminées dans une sauce tomate aux herbes.

Ingrédients · pour 4 portions

• 600 g de bœuf haché
• 1 oignon
• 3 gousses d'ail
• 1 œuf
• 50 g de chapelure
• 1/2 botte de persil plat
• 800 g de tomates concassées
• 2 c. à s. de concentré de tomates
• 1 c. à c. d'herbes de Provence
• 1 feuille de laurier
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• 1 c. à c. de sucre
• Sel, poivre

Préparation

1. Émincer finement l'oignon, râper deux gousses d'ail et hacher finement le persil ; incorporer à la main la moitié de l'oignon avec l'ail, le persil, l'œuf, la chapelure, le sel et le poivre dans le bœuf haché.
2. Laisser reposer la préparation 10 min au frais, puis former, mains humides, 16 boulettes de taille égale d'environ 4 cm.
3. Faire chauffer 2 c. à s. d'huile d'olive dans une grande poêle et saisir les boulettes à feu moyen 6 à 8 min sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'elles aient une croûte uniforme, puis les retirer.
4. Faire suer 4 min dans le reste d'huile l'oignon restant et la troisième gousse d'ail émincée, puis faire revenir le concentré de tomates 1 min.
5. Ajouter les tomates concassées, les herbes de Provence, le laurier et le sucre, remettre les boulettes et laisser mijoter à couvert à feu doux 25 min en les retournant délicatement une fois.
6. Ôter le couvercle, laisser réduire à découvert 5 min jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse, retirer la feuille de laurier, rectifier l'assaisonnement et servir avec du pain ou des pâtes.