Cuisine Marocaine · Petit-déjeuner & Œufs

Bouchiar (Crêpe Fine Feuilletée)

De très fines crêpes de semoule cuites d'un seul côté, trempées dans un mélange chaud de beurre et de miel et empilées couche par couche.

Ingrédients · pour 4 portions

• 250 g de semoule de blé tendre
• 100 g de farine
• 1/2 c. à c. de levure sèche
• 1/2 c. à c. de sel
• 700 ml d'eau tiède
• 100 g de beurre
• 5 c. à s. de miel

Préparation

1. Mélanger la semoule, la farine, la levure sèche et le sel, ajouter l'eau tiède et fouetter le tout 2 min au mixeur pour obtenir une pâte très fine, façon crêpe.
2. Laisser reposer la pâte à couvert 20 min, jusqu'à ce que de fines bulles apparaissent en surface et qu'elle paraisse légèrement mousseuse.
3. Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse à feu moyen, y verser une fine louche de pâte en inclinant la poêle pour que la crêpe soit très fine.
4. Cuire la crêpe seulement d'un côté 2–3 min, jusqu'à ce que la surface soit alvéolée, sèche et sans brillance — ne pas la retourner.
5. Faire fondre le beurre avec le miel dans une petite casserole à feu doux en remuant, jusqu'à obtenir un mélange lisse et chaud.
6. Tremper brièvement chaque crêpe des deux côtés dans le mélange beurre-miel, les empiler sur une assiette et servir aussitôt bien chaudes.