Cuisine Thaïlandaise · Petit-déjeuner & Œufs

Kai Yat Sai

Omelette toute fine garnie de poulet haché sauté, de tomate et de petits pois, repliée en petit paquet.

Ingrédients · pour 2 portions

• 4 œufs
• 200 g de poulet haché
• 1 oignon
• 1 tomate
• 1 carotte
• 60 g de petits pois
• 2 c. à s. de sauce d'huître
• 1 c. à s. de sauce soja claire
• 1 c. à c. de sucre
• 3 c. à s. d'huile
• 1 oignon nouveau
• Sel, poivre

Préparation

1. Couper l'oignon et la tomate en petits dés, la carotte en petits dés également, et émincer l'oignon nouveau en fines rondelles.
2. Chauffer 2 c. à s. d'huile et y faire revenir le poulet haché 4 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'il soit bien coloré.
3. Ajouter l'oignon et la carotte et poursuivre la cuisson 3 min, puis incorporer la tomate et les petits pois et cuire encore 3 min, jusqu'à ce que la farce ne rende presque plus de liquide.
4. Assaisonner avec la sauce d'huître, la sauce soja claire, le sucre, le sel et le poivre, puis réserver la farce.
5. Battre deux œufs avec 1 pincée de sel, les étaler finement dans le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive et laisser prendre 2 min à feu moyen, jusqu'à ce que la surface soit tout juste ferme.
6. Déposer la moitié de la farce au centre, replier les quatre côtés de l'omelette par-dessus, démouler le paquet sur une assiette, parsemer d'oignon nouveau et procéder de même avec le reste des œufs.