Cuisine Espagnole · Desserts & Sucreries

Gâteau au Yaourt Espagnol

Gâteau moelleux espagnol dont le pot de yaourt sert de mesure, à l'huile d'olive et au zeste de citron.

Ingrédients · pour 8 portions

• 250 g de yaourt nature
• 3 œufs
• 200 g de sucre
• 150 ml d'huile d'olive
• 300 g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 1 citron bio (zeste)
• 1 pincée de sel
• 2 c. à s. de sucre glace pour saupoudrer

Préparation

1. Préchauffer le four à 180 °C et beurrer un moule à cake de 26 cm puis le fariner.
2. Battre les œufs, le sucre et le sel 4 à 5 min au batteur électrique jusqu'à obtenir une masse bien claire et mousseuse, nettement gonflée.
3. Incorporer le yaourt, l'huile d'olive et le zeste de citron râpé jusqu'à ce que la pâte soit lisse et brillante.
4. Mélanger la farine et la levure, les tamiser sur la pâte et incorporer juste assez pour qu'il ne reste plus de farine visible – trop mélanger rendrait le gâteau compact.
5. Verser la pâte dans le moule, lisser la surface et cuire 40 à 45 min, jusqu'à ce que le gâteau soit bien craquelé et qu'une pique en ressorte sèche.
6. Laisser reposer 10 min dans le moule, démouler sur une grille, laisser refroidir complètement et saupoudrer de sucre glace avant de servir.