Cuisine Grecque · Viande & Kebab

Bifteki

Des steaks hachés plats de bœuf et d'agneau, fourrés de feta, cuits bien juteux au four ou au barbecue.

Ingrédients · pour 4 portions

• 400 g de bœuf haché
• 200 g d'agneau haché
• 150 g de feta
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 œuf
• 3 c. à s. de chapelure
• 1 c. à c. d'origan
• 1/2 botte de persil
• 3 c. à s. d'huile d'olive
• Sel, poivre

Préparation

1. Hacher très finement l'oignon et l'ail, couper le persil en petits morceaux et bien pétrir le tout avec les deux viandes hachées, l'œuf, la chapelure, l'origan, du sel et du poivre pendant 3 min.
2. Mettre la masse au frais à couvert pendant 15 min pour que la chapelure gonfle et que les bifteki ne se fendent pas à la cuisson.
3. Couper la feta en quatre tranches épaisses et diviser la viande hachée en huit galettes plates de même taille, d'environ 1 cm d'épaisseur.
4. Poser une tranche de feta sur une galette, la recouvrir d'une seconde et bien souder les bords pour qu'aucun fromage ne s'échappe.
5. Badigeonner les bifteki d'huile d'olive et les cuire au four préchauffé à 200 °C pendant 20–25 min, ou les griller 6–7 min par face jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés à l'extérieur.
6. Laisser reposer 5 min avant de servir et apporter à table bien chaud avec du tzatziki et des pommes de terre au four.