Cuisine Levantine · Petit-déjeuner & Œufs

Ashta bi Asal wa Joz

Crème de lait ashta maison à l'eau de rose, servie en verrine avec du miel et des noix grillées.

Ingrédients · pour 4 portions

• 1 l de lait entier
• 200 ml de crème fraîche
• 60 g de fécule
• 2 c. à s. de sucre
• 1 c. à c. d'eau de rose
• 1 c. à c. d'eau de fleur d'oranger
• 100 g de noix
• 4 c. à s. de miel
• 1 pincée de sel

Préparation

1. Chauffer 800 ml du lait avec la crème, le sucre et une pincée de sel dans une large casserole à feu moyen jusqu'à ce que le bord fume légèrement.
2. Dissoudre complètement la fécule dans le reste du lait froid sans grumeaux et la verser en fouettant dans la casserole chaude.
3. Laisser mijoter doucement la préparation 8 à 10 min en fouettant sans cesse, jusqu'à ce qu'elle épaississe nettement et qu'une trace reste sur le dos de la cuillère.
4. Retirer du feu, incorporer l'eau de rose et l'eau de fleur d'oranger, répartir la crème dans quatre verres et réfrigérer au moins 2 h jusqu'à ce qu'elle soit prise.
5. Hacher grossièrement les noix et les faire griller 3 à 4 min à feu moyen dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles embaument et foncent légèrement, puis laisser refroidir.
6. Napper l'ashta froide de miel, parsemer des noix grillées et servir avec du pain frais au petit-déjeuner.