Cuisine Indienne · Viande & Kebab

Afghani Chicken

Cuisses de poulet dans une marinade blanche à la crème, à la noix de cajou et au poivre concassé, grillées claires au lieu d'être épicées au rouge.

Ingrédients · pour 4 portions

• 8 cuisses de poulet (env. 1,2 kg)
• 60 g de noix de cajou
• 50 g d'amandes moulues
• 200 g de yaourt grec
• 100 ml de crème
• 1 c. à s. de pâte gingembre-ail
• 2 c. à c. de poivre grossièrement moulu
• 2 c. à s. de jus de citron
• 1 c. à c. de garam masala
• 3 c. à s. d'huile
• Sel

Préparation

1. Retirer la peau des cuisses de poulet, les entailler deux fois chacune jusqu'à l'os avec un couteau et les frotter avec le jus de citron et 2 c. à c. de sel.
2. Faire tremper les noix de cajou 15 min dans l'eau chaude et les mixer avec les amandes moulues et la crème jusqu'à obtenir une pâte claire et lisse.
3. Égoutter le yaourt dans un linge 20 min et le mélanger avec la pâte de noix, la pâte gingembre-ail et le poivre grossier – la marinade ne doit prendre aucune couleur.
4. Frotter généreusement les cuisses avec cette marinade, y compris dans les entailles, et laisser mariner à couvert au moins 3 h au réfrigérateur.
5. Poser sur une grille au-dessus d'une plaque et cuire à 200 °C chaleur statique 30 min, puis faire dorer sous le gril 5–6 min, jusqu'à ce que seuls quelques endroits soient tachetés de doré.
6. Badigeonner d'huile, saupoudrer de garam masala et servir chaud avec des rondelles d'oignon et du naan.