Cocina alemana · Carne y kebab

Rosbif con Cebolla

Rosbif suabo con cebolla crujiente, salsa y spätzle.

Ingredientes · para 2 porciones

• 2 bifes de lomo
• 3 cebollas
• Vino tinto, caldo
• Mostaza
• Spätzle

Preparación

1. Cortar las cebollas en anillos finos y dorarlas en mantequilla a fuego medio 12-15 min hasta buen color; salar y reservar.
2. Cocer los spätzle; secar los bifes a golpecitos, salar y pimienta.
3. Dorar los bifes en la manteca clarificada caliente 2-3 min por lado y dejarlos reposar en un plato caliente.
4. Desglasar el fondo con el vino tinto, añadir el caldo y un poco de mostaza y reducir a la densidad deseada; rectificar.
5. Cubrir los bifes con las cebollas doradas y servir con la salsa y los spätzle.