Cocina alemana · Masas, pasta y arroz

Torta de Cebolla con Comino

Masa de levadura plana sobre bandeja con cebollas rehogadas, comino y sal marina gruesa, horneada hasta quedar crujiente.

Ingredientes · para 6 porciones

• 450 g de harina
• 1/2 cubo de levadura fresca (o 7 g de levadura seca)
• 260 ml de agua tibia
• 5 cda. de aceite de oliva
• 1 cdta. de azúcar
• 1 cdta. de sal
• 1 kg de cebollas
• 2 cdta. de comino
• 1 cdta. de sal marina gruesa
• Sal, pimienta

Preparación

1. Disolver la levadura con el azúcar en el agua tibia, amasar con la harina, 2 cda. de aceite de oliva y sal durante 8 min, y dejar levar tapado 45 min hasta que la masa doble su volumen.
2. Cortar las cebollas por la mitad y en tiras finas; calentar el aceite de oliva restante en una sartén grande.
3. Rehogar las cebollas a fuego medio 12–15 min removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden y tomen un color dorado claro, sazonar con sal y pimienta y dejar enfriar.
4. Precalentar el horno a 220 °C con calor arriba y abajo, estirar la masa fina hasta las esquinas sobre una bandeja engrasada y presionar hoyuelos con la punta de los dedos.
5. Repartir las cebollas de manera uniforme, espolvorear con comino y sal marina gruesa, y hornear la torta 20–25 min hasta que el borde esté crujiente y las puntas de cebolla oscuras.
6. Dejar reposar la torta 5 min, cortar en tiras anchas y servir tibia como acompañamiento o aperitivo.