Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Lachanopita

Empanada de col con col rehogada, cebolla y abundante eneldo entre capas crujientes de pasta filo.

Ingredientes · para 6 porciones

• 1 col blanca pequeña (aprox. 1 kg)
• 2 cebollas
• 1 manojo de eneldo
• 150 g de feta
• 8 láminas de pasta filo
• 2 huevos
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta

Preparación

1. Cortar la col blanca en cuartos, quitar el tronco y cortar la hoja en tiras finas; mezclar con 1 cdta. de sal, dejar reposar 15 min. y luego escurrir con fuerza.
2. Picar finamente las cebollas y rehogarlas en 4 cda. de aceite de oliva 6 min. hasta que estén transparentes, añadir la col y cocer a fuego medio 12–15 min., hasta que esté tierna y no suelte más líquido.
3. Sazonar la mezcla con pimentón y pimienta y dejar enfriar por completo, luego incorporar el feta desmenuzado, el eneldo picado y los huevos.
4. Untar una bandeja con aceite de oliva, colocar cuatro láminas de filo una a una y pincelar cada una con poco aceite.
5. Repartir el relleno de manera uniforme, cubrir con las cuatro láminas restantes engrasadas, enrollar los bordes hacia dentro y marcar la superficie en rombos, rociando ligeramente con agua.
6. Hornear a 190 °C con calor arriba y abajo 40–45 min., hasta que la superficie esté bien dorada y crujiente, dejar reposar 10 min. y cortar tibia.