Cocina griega · Masas, pasta y arroz

Tiropitakia Kourou

Empanadillas de masa quebrada rellenas de feta y huevo, plegadas en media luna y horneadas hasta dorar.

Ingredientes · para 6 porciones

• 400 g de harina
• 200 g de yogur
• 150 g de mantequilla fría
• 1 cdta. de levadura en polvo
• 1 cdta. de sal
• 300 g de feta
• 2 huevos
• 1 huevo para pincelar
• 1/2 cdta. de pimienta
• 1 cda. de sésamo

Preparación

1. Mezclar la harina, la levadura y la sal, añadir la mantequilla fría en trocitos y deshacerla con las yemas de los dedos hasta obtener migas, luego incorporar el yogur y unir rápidamente en una masa lisa; enfriar 30 min.
2. Desmenuzar finamente el feta, mezclarlo con los dos huevos y la pimienta hasta obtener una masa untable pero no líquida.
3. Estirar la masa en porciones sobre una superficie enharinada hasta 3 mm de grosor y cortar círculos de unos 9 cm con un vaso.
4. Poner 1 cdta. de relleno en cada círculo, humedecer el borde con agua, doblar en media luna y presionar el borde firmemente con un tenedor.
5. Colocar las empanadillas en una bandeja forrada con papel de horno, pincelar con huevo batido y espolvorear con sésamo.
6. Hornear a 180 °C con calor arriba y abajo 25–30 min. hasta que estén doradas de manera uniforme, dejar enfriar 5 min. y servir tibias.