Cocina italiana · Sopas y guisos

Zuppa di Ceci

Sopa rústica de garbanzos con romero, ajo y aceite de oliva.

Ingredientes · para 4 porciones

• 500 g de garbanzos cocidos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 ramas de apio
• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de romero
• 200 g de tomate troceado
• 900 ml de caldo de verduras
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Copos de chile
• Sal
• Pimienta
• Pan blanco

Preparación

1. Picar finamente la cebolla, la zanahoria y el apio y pocharlos en aceite de oliva durante 10 minutos.
2. Añadir el ajo y el romero y tostarlos 1 minuto hasta que desprendan aroma.
3. Incorporar los garbanzos y el tomate y rehogarlos brevemente.
4. Cubrir con el caldo y cocer a fuego lento 20 minutos.
5. Triturar la mitad de la sopa y devolverla a la olla: así queda cremosa y con tropezones.
6. Sazonar con chile, sal y pimienta, regar con aceite de oliva y servir con pan tostado.