Cocina alemana · Desayuno y huevos

Rollos de Canela

Caracolas de masa de levadura rellenas de mantequilla, azúcar moreno y canela, glaseadas en caliente con azúcar glas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 250 ml de leche tibia
• 60 g de azúcar
• 70 g de mantequilla blanda
• 1 huevo
• 1 cdta. de sal
• 100 g de mantequilla blanda para el relleno
• 150 g de azúcar moreno
• 2 cda. de canela
• 150 g de azúcar glas para el glaseado
• 3 cda. de leche para el glaseado

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cdta. de azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que haga espuma; mezclar en un bol la harina, el resto del azúcar y la sal.
2. Añadir la leche con levadura, el huevo y 70 g de mantequilla blanda, amasar todo 8–10 min. hasta obtener una masa lisa y dejar reposar tapada 50 min. hasta que duplique su volumen.
3. Para el relleno, mezclar 100 g de mantequilla blanda con el azúcar moreno y la canela hasta formar una pasta untable.
4. Estirar la masa sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de unos 40 × 30 cm, untar el relleno dejando 2 cm de borde libre y enrollar bien apretado desde el lado largo.
5. Cortar el rollo con un cuchillo afilado en doce rodajas de 3 cm, colocarlas separadas en un molde engrasado y dejar reposar tapadas 25 min.
6. Hornear a 180 °C con calor arriba y abajo 25–28 min. hasta que los rollos estén dorados, luego mezclar el azúcar glas con 3 cda. de leche hasta que quede lisa y glasear los rollos aún calientes.