Cocina alemana · Desayuno y huevos

Tarta de Mantequilla

Jugosa tarta de bandeja con masa de levadura, hoyuelos rellenos de copos de mantequilla, azúcar caramelizado y almendras laminadas.

Ingredientes · para 8 porciones

• 500 g de harina
• 1 cubo de levadura fresca (42 g)
• 250 ml de leche tibia
• 70 g de azúcar
• 80 g de mantequilla blanda
• 2 huevos
• 1 cdta. de sal
• 150 g de mantequilla fría
• 120 g de azúcar para la cobertura
• 100 g de almendras laminadas
• 1 cdta. de canela

Preparación

1. Disolver la levadura en la leche tibia con 1 cdta. de azúcar y dejar reposar 10 min. hasta que haga espuma.
2. Mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal, añadir la leche con levadura, los huevos y 80 g de mantequilla blanda, y amasar 8–10 min. hasta obtener una masa lisa que se despegue del bol.
3. Dejar reposar la masa tapada 45 min. en un lugar cálido, hasta que duplique su volumen.
4. Estirar la masa de manera uniforme sobre una bandeja de horno engrasada y presionar con las yemas de los dedos hoyuelos profundos muy juntos, luego dejar reposar 20 min.
5. Cortar la mantequilla fría en copos finos y colocarlos en los hoyuelos; mezclar los 120 g de azúcar con la canela y esparcirlos junto con las almendras laminadas de manera uniforme.
6. Hornear a 190 °C con calor arriba y abajo 22–25 min. hasta que la cobertura esté dorada y caramelizada, dejar enfriar tibio en la bandeja y cortar en cuadrados.