Cocina griega · Desayuno y huevos

Avga me Domates ke Kremmydakia

Huevos cuajados sobre tomate y cebolleta estofados en la sartén, espolvoreados con orégano y feta.

Ingredientes · para 2 porciones

• 500 g de tomates maduros
• 1 manojo de cebolletas
• 4 huevos
• 80 g de feta
• 1 cdta. de orégano seco
• 4 cdas. de aceite de oliva
• 1 diente de ajo
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar los tomates, quitarles las semillas y cortarlos en dados gruesos, cortar las cebolletas en trozos de 2 cm y picar finamente el ajo.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén antiadherente a fuego medio y rehogar las cebolletas con el ajo 3 min., hasta que estén tiernas y aromáticas.
3. Añadir los tomates, salpimentar y añadir el orégano, y reducir sin tapar 8–10 min., hasta que se evapore el líquido y la salsa quede espesa.
4. Con una cuchara, formar cuatro huecos en el tomate y cascar un huevo en cada uno.
5. Cocer tapado a fuego suave 5–6 min., hasta que la clara esté totalmente cuajada pero la yema siga blanda.
6. Desmenuzar el feta por encima, espolvorear con pimienta y un poco de orégano, y servir directamente de la sartén con pan fresco.