Cocina griega · Desayuno y huevos

Strapatsada

Huevos revueltos en salsa de tomate con feta: el desayuno griego de verano, directo de la sartén.

Ingredientes · para 2 porciones

• 6 huevos
• 4 tomates maduros
• 150 g de feta
• 1 cebolla
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de orégano
• Albahaca
• Sal
• Pimienta

Preparación

1. Rallar los tomates y reducirlos en el aceite de oliva junto con la cebolla durante 10 minutos, hasta que se evapore el agua.
2. Sazonar con orégano, sal y pimienta.
3. Batir los huevos y verterlos sobre la salsa de tomate.
4. Dejar cuajar despacio a fuego suave, removiendo con delicadeza.
5. Desmenuzar el feta, incorporarlo y servir con albahaca.