Cocina griega · Desayuno y huevos

Bougatsa

Masa filo con crema de sémola, azúcar glas y canela: el desayuno de Tesalónica.

Ingredientes · para 6 porciones

• 500 g de masa filo
• 1 l de leche
• 150 g de sémola fina de trigo
• 150 g de azúcar
• 3 huevos
• 1 vaina de vainilla
• 100 g de mantequilla
• Azúcar glas
• Canela

Preparación

1. Hervir la leche con la vainilla, añadir en lluvia la sémola y el azúcar y remover hasta obtener una crema espesa.
2. Dejar templar y luego incorporar los huevos batidos.
3. Pincelar las hojas de filo con mantequilla derretida y colocar la mitad en el molde.
4. Verter la crema, cubrir con las hojas restantes y remeter los bordes.
5. Hornear a 180 °C durante 40 minutos y espolvorear en tibio con azúcar glas y canela.