Cocina española · Desayuno y huevos

Huevos Rotos

Huevos fritos sobre patatas crujientes, rotos en la mesa para que se mezcle todo.

Ingredientes · para 2 porciones

• 600 g de patatas de carne firme
• 4 huevos
• 200 ml de aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón
• Sal marina gruesa
• Pimienta

Preparación

1. Cortar las patatas en bastones y freírlas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y crujientes.
2. Escurrir sobre papel de cocina y salar.
3. Freír los huevos en aceite bien caliente, con las puntillas crujientes.
4. Colocar los huevos sobre las patatas, espolvorear con pimentón y romperlos en la mesa con el tenedor.