Cocina griega · Desayuno y huevos

Lalangites Kritis

Finas tortitas cretenses fritas en aceite de oliva hasta quedar crujientes, rociadas calientes con miel de tomillo y canela.

Ingredientes · para 4 porciones

• 300 g de harina de trigo
• 400 ml de agua
• 1 cdta. de sal
• 1 cdta. de azúcar
• 150 ml de aceite de oliva
• 150 g de miel de tomillo
• 1 cdta. de canela
• 2 cdas. de sésamo

Preparación

1. Mezclar la harina, la sal y el azúcar en un bol e ir incorporando el agua poco a poco con las varillas, hasta obtener una masa lisa y muy líquida como para crepes.
2. Dejar reposar la masa 15 min. para que la harina se hidrate, y removerla brevemente de nuevo después.
3. Calentar una sartén antiadherente de 24 cm con 2 cdas. de aceite de oliva a fuego medio-alto, hasta que el aceite tiemble ligeramente.
4. Verter un cucharón pequeño de masa en el centro y extenderla fina moviendo la sartén; cocer 2 min., hasta que el borde se rice y la parte inferior esté llena de burbujas grandes.
5. Dar la vuelta a la tortita y terminar de cocinar 1 min., hasta que ambos lados estén dorados y crujientes; seguir haciendo tortitas por tandas con el aceite restante.
6. Apilar las tortitas, rociarlas generosamente con miel de tomillo, espolvorear con canela y sésamo, y servir enseguida bien calientes.