Cocina alemana · Desayuno y huevos

Tortitas Saladas con Pechuga de Pavo

Tortitas saladas en las que se hornean tiras de pechuga de pavo crujientes, espolvoreadas con cebollino.

Ingredientes · para 4 porciones

• 250 g de harina
• 4 huevos
• 450 ml de leche
• 1/2 cdta. de sal
• 300 g de pechuga de pavo
• 1 manojo de cebollino
• 3 cda. de manteca clarificada
• 1 cdta. de pimentón dulce
• Sal, pimienta

Preparación

1. Mezclar la harina y 1/2 cdta. de sal, añadir los huevos e incorporar la leche poco a poco hasta obtener una masa lisa y fluida; dejarla reposar 15 min.
2. Cortar la pechuga de pavo en tiras de unos 5 mm y sazonarlas con pimentón, sal y pimienta; cortar el cebollino en aros finos.
3. Calentar bien 1 cda. de manteca clarificada en una sartén antiadherente de 24 cm y freír las tiras de pavo 4–5 min. hasta que estén doradas y crujientes por todos lados; retirarlas.
4. Añadir un poco de manteca clarificada a la sartén, repartir un cuarto de las tiras de pavo y verter encima un cucharón de masa, cubriendo el fondo con una capa fina.
5. Cocer la tortita a fuego medio 3 min. hasta que la parte inferior esté dorada y la superficie cuaje, darle la vuelta y terminar de cocer 2 min. más; preparar así las cuatro tortitas.
6. Espolvorear las tortitas con abundante cebollino y servir enseguida muy calientes en platos precalentados.