Cocina alemana · Desayuno y huevos

Papas Salteadas con Huevo Frito

Crujientes papas salteadas con cebolla y dos huevos fritos.

Ingredientes · para 2 porciones

• 600 g de papas cocidas del día anterior
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Manteca clarificada
• Cebollino

Preparación

1. Cortar las papas cocidas del día anterior en rodajas; picar la cebolla.
2. Calentar bien la manteca clarificada en una sartén grande y dorar las rodajas 12-15 min a fuego medio-fuerte hasta que estén crujientes; darles la vuelta solo al final, si no se rompen.
3. Añadir las cebollas en los últimos 4 min; salar y pimienta.
4. Freír los huevos en una segunda sartén.
5. Servir las papas salteadas con 2 huevos fritos cada una y el cebollino.