Cocina turca · Desayuno y huevos

Tahini con Melaza de Uva

Pasta de sésamo y melaza de uva mezcladas hasta formar una pasta marrón brillante, untable energético de invierno.

Ingredientes · para 4 porciones

• 150 g de tahini
• 150 g de pekmez (melaza de uva)
• 1 cda. de sésamo
• 1 pizca de sal
• 1 cdta. de canela
• 1 pan de pita

Preparación

1. Remover bien el tarro de tahini hasta que el aceite separado se una por completo con la pasta; solo así quedará lisa después.
2. Tostar el sésamo en una sartén sin aceite a fuego medio 2-3 min., hasta que tome color marrón claro y empiece a saltar, luego dejar enfriar.
3. Poner el tahini y la pizca de sal en un bol y remover con la cuchara hasta que quede liso.
4. Verter el pekmez en un hilo fino removiendo sin parar: la mezcla se espesa primero y vuelve a quedar lisa y de un marrón claro brillante tras 1-2 min.
5. Incorporar la canela y dejar reposar la pasta un momento, hasta que quede untable pero no líquida.
6. Poner en un platito, espolvorear con el sésamo tostado y servir con pan de pita fresco para el té del desayuno.