Cocina turca · Desayuno y huevos

Dulce de Requesón

Requesón fresco batido con melaza de uva y nueces picadas, como untable dulce para el desayuno.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de lor (requesón turco, o ricotta)
• 4 cda. de pekmez (melaza de uva)
• 2 cda. de miel
• 80 g de nueces
• 1 cdta. de canela
• 1 pizca de sal
• 1 pan de pita

Preparación

1. Poner el requesón en un colador fino y dejar escurrir 10 min. para que el untable no quede aguado; picar las nueces en trozos grandes.
2. Tostar las nueces en una sartén sin aceite a fuego medio 3-4 min., hasta que huelan bien y se doren ligeramente en los bordes, luego dejar enfriar.
3. Aplastar el requesón escurrido con un tenedor en un bol, hasta que no queden grumos gruesos, y mezclar con la pizca de sal.
4. Añadir el pekmez y la miel y remover con la cuchara hasta que la mezcla muestre un veteado marrón claro uniforme; no remover demasiado o quedará líquida.
5. Incorporar dos tercios de las nueces y enfriar el untable 10 min. para que vuelva a quedar untable.
6. Poner en un plato hondo, espolvorear con las nueces restantes y la canela, y servir con pan de pita fresco en el desayuno.