Cocina turca · Desayuno y huevos

Çökelek Salteado

Queso magro çökelek salteado con cebolla, concentrado de tomate y pimentón picante en mantequilla – guarnición caliente de desayuno.

Ingredientes · para 4 porciones

• 400 g de çökelek (o requesón magro)
• 2 cebollas
• 1 cda. de concentrado de tomate
• 40 g de mantequilla
• 1 cdta. de pimentón picante en copos (pul biber)
• 1 pimiento verde alargado
• 1 pan de pita
• Sal, pimienta

Preparación

1. Pelar y picar finamente las cebollas, quitar las semillas al pimiento y cortarlo pequeño; desmenuzar el çökelek con un tenedor.
2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio y sofreír las cebollas 5–6 min., hasta que estén blandas y doradas.
3. Añadir el pimiento y sofreír 2 min., luego incorporar el concentrado de tomate y sofreír 1 min., hasta que desprenda un aroma intenso y la mantequilla se tiña de rojo.
4. Espolvorear el pimentón picante, bajar el fuego e incorporar el çökelek.
5. Calentar removiendo de vez en cuando 4–5 min., hasta que las migas de queso estén calientes y empiecen a pegarse ligeramente a la sartén; no más tiempo, o la mezcla queda seca.
6. Sazonar con sal y pimienta y llevar caliente a la mesa del desayuno en la sartén con pan de pita fresco.